La escalivada es especial para comer en verano. Es una rica y saludable entrada mientras llega el plato principal. Este 15 de febrero, en la sección La Receta (Viva), de La Nación, aparece esta propuesta de Juan Gabriel Campos Zamora, chef de Estación Atocha (Sabana Norte 2220-0207 y Momentum, Pinares 2271-5786). La escalivada es un plato típico de Cataluña, Valencia y Aragón que consta de verduras asadas: berenjena, pimiento (chile dulce), cebolla… Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa asar al rescoldo y del sustantivo cataláncaliu, rescoldo, y tiene su origen en las comunidades rurales. Es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra. Se come a temperatura ambiente por lo que suele ser más habitual su consumo en los meses de verano. La escalivada puede comerse sola o como acompañamiento de un plato principal (carne, pescado, cerdo, pollo). La próxima vez que vaya a Estación Atocha, pida escalivada. ¡Provecho!
